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                    源頭控制
                            國內的農業經濟是在多年自給自足的自然經濟發展起來的小農經濟,小而散,不科學化的種植,田間地頭的管理能力差,農民的抗風險能力也比較低;而蔬菜食材的中間流通環節非常繁雜,無溫控,無法標準化,渠道費用高等特點,造成無法保障食材安全。水車田推行的產銷對接,通過自建、合作基地等方式從食材的源頭基地進行管控。從一開始就把食材質量安全風險控制在最低范圍內。
                            在食品組織的食品安全管理體系建立和實施過程中,初級生產即農產品栽培種植管理作為食品鏈的初端直接影響農產品及其加工產品的安全衛生水平,在農產品種植過程中建立和實施良好農業規范(GAP)和危害分析與關鍵控制點(HACCP)具有重要意義。水車田通過ISO9001和HACCP標準中有關基本原則和方法,對蔬菜種植、施肥、管理、采收、加工中食品安全危害和潛在危害進行識別、評價和控制,建立HACCP前提計劃;針對蔬菜生長特點,對種子評估、土壤肥力保持、水源衛生防護、田間操作、植物保護、人員安全衛生操作等建立良好農業規范,從源頭開始奠定了食品安全管理體系基礎條件。同時結合后續基礎設施和維護方案(良好操作規程GMP)、操作性前提方案PRPS(衛生標準操作程序SSOP)、HACCP計劃、HACCP后續計劃,有效地構建食品組織全程食品安全體系,形成了完整的危害預防控制體系,從食材流通的源頭起控制住食材安全風險。
                    水車田蔬菜基地
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